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ホーム > WEBマガジン SHINKAWA Times > コラム > 杉田 美保子 > La cultura desconocida por las Guias turisticas (6)
掲載日:2017年04月06日

La cultura desconocida por las guías turísticas (6)

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スペイン語通訳・翻訳

インターネットラジオ「El Extrarradio」で
日本文化紹介の番組担当
杉田 美保子
プロフィールはこちら

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El paisaje del pueblo donde se mudaron Eli y Patrici. Es maravilloso también en primavera

 

 

¡Ya que comemos, elegiremos alimentos ecológicos!

Hace más de 30 años, casi todos los japoneses que vinieron a España opinaban: “El aceite de oliva tiene gusto y un olor fuerte y a mí no me va. Sin la soja no como”, y traían un pote pequeño de salsa de soja para el viaje. Hoy en día, en todos los supermercados de Japón, puedes encontrar aceite de oliva y se consume porque es muy saludable. Es increíble el cambio de costumbres. Los japoneses descubrieron la dieta mediterránea, al igual que los españoles abrieron los ojos por la cocina japonesa.

La paella, la tortilla española son platos que todos los japoneses conocen y en cada ciudad nipona encontramos como mínimo un bar de tapas. Tanto en Japón como en España, los consumidores exigen calidad y seguridad en los alimentos diarios y la mayor preocupación de la gente es la vida saludable. Hace 30 años, todo el mundo iba a comprar al mercado con un carro. Con 5 euros llenábamos el carro de verduras. Luego llegaron las grandes superficies y los hipermercados donde ya no hace falta hablar con los dependientes ni hacer cola para comprar los alimentos. Y ahora, otra vez se ha puesto de moda comprar verduras en una tienda pequeña, de proximidad, o km 0 y del huerto a la tienda, porque así podemos confiar más en los productores.

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España es uno de los principales productores de aceitunas y aceite de oliva.

En este pueblo donde se mudaron Eli y Patrici también encontramos muchos olivos.

También está de moda comprar por internet directamente de los productores de agricultura ecológica por cesta.

El mes pasado, os conté la historia de la música de Eli y de Patrici con su hija Carola. Este mes también saldrán en este artículo.

 

Ya son casi más de 8 años desde que Eli y Patrici se trasladaron a una casa en medio de la nada. La casa es muy grande pero no estaba en perfecto estado, así que hicieron un pacto con el propietario trabajando en la casa, y así consiguieron un alquiler razonable a cambio de meses de trabajo. Eli nació en una familia numerosa, así que desde pequeña se ocupaba de cuidar de sus hermanos y ayudaba a la madre, por lo que es una persona, desde siempre, muy trabajadora. Patrici es muy trabajador también y por su carácter metódico, se ha dedicado a varios oficios y siempre ha conseguido un buen resultado a la hora de trabajar. Buen técnico, buen constructor, buen cocinero, etc. Y ahora, buen pagés (término catalán y agricultor en castellano). De hecho, han pasado fines de semana en una masía (casa de campo) en el Bages (otra zona de Catalunya) donde empezaron a disfrutar de la vida ecológica.

 

Se casaron muy jóvenes y ahí nació Carola. Vivían en Valencia e hicieron todo tipo de trabajo para vivir: recolectar frutas y hortalizas, o incluso labrar la tierra y cuidar los animales en el campo. Con las experiencias valiosas que tuvieron de jóvenes, o más bien la dura vida de conseguir dinero para vivir, esta pareja tiene el espíritu de crear cosas nuevas reciclando materiales de segunda mano: el espíritu ecológico.

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Wallipini. La pared exterior de piedra también

se usa para hacer crecer las plantas

En el primer año se trabajó en la reparación y la renovación de la casa. Muchas veces nos preguntan si España tiene clima mediterráneo que es muy agradable. Sí, claro, si vives en la costa mediterránea. Japón es un país muy alargado y los climas entre el norte y el sur son totalmente diferentes. A España le pasa lo mismo: la Península Ibérica parece muy cuadrada y España en sí tiene una forma triángulo invertido. Las partes sur y este están tocando al mar Mediterráneo y las partes norte y oeste al Océano Atlántico. Así que cada región tiene su clima diferente. El lugar donde viven Eli y Patrici se encuentra en el interior de la Península y está unos 100km desde Barcelona. Es un clima árido y tiene los Pirineos al norte, así que en invierno puede nevar. Comenzaron a poner los aislantes en el techo del piso superior. Entraba el frío por todas partes y tenían que arreglarlo para poder estar confortable en invierno.

La diferencia entre la construcción en España respecto a la japonesa, es que las casas catalanas son de piedra. No obstante, en las construcciones antiguas de estas casas se suelen utilizar las vigas de madera, así que Patrici comenzó a revisar toda la casa, que no es pequeña. Hay una zona subterránea en la casa y podría haber sido una de bodega o un almacén. En ésta algún ratón se pudo haber colado por las puertas de madera, y también hubo que cortarle el paso. Como ya mencioné antes, Patrici es muy meticuloso en sus trabajos, así que comenzó a arreglar el suelo y la pared. La obra fue dura, porque las escaleras son muy pequeñas para subir y bajar los materiales tanto los antiguos como los nuevos. Así pasó casi un año y luego comenzaron a labrar la tierra que está alrededor de la casa.

Al principio, parecía un huerto, y no había tanta variedad. Cada sábado van al mercado del pueblo cercano y compran carne y pescado, y lo guardan en el congelador para toda la semana. También compran las verduras y hortalizas que no cultivan, a veces, no queda más remedio, el huerto es limitado. Así comenzaron la vida en el campo. Ni un teatro ni un cine, pero menos mal que llegó internet a casa.

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La bomba de soga es el sistema para poder bombear el agua del pozo. Ha conseguido hacerlo reutilizando materiales de segunda mano.

Hay muchos terrenos en los pueblos y algunos son barbechos y otros son tierras no utilizadas. En los paseos diarios pasaron por diferentes terrenos y averiguaron qué tipo de verduras y hortalizas eran adecuadas para la zona. Y comenzaron a conocer a la gente del pueblo que sólo vienen los fines de semana, o a los jóvenes ecologistas que llegaron al pueblo. Así se enteraron de quiénes eran los propietarios de los terrenos no utilizados, y consiguieron tener más terrenos de alquiler para cultivar más cosas. Uno de los puntos muy importantes cuando de hace agricultura es el agua. En cada terreno existe un pozo, pero durante muchos años nadie se ocupó de él y no tenía la utilidad que ellos querían. No cuesta nada intentarlo: así que lo limpió e investigó la manera cómo bombear el agua subterránea.

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En los campos viven muchos animales tanto salvajes como también gatos domésticos. Para proteger a las gallinas de ellos y que no tengan estrés, se requiere un espacio grande

Tras varios intentos, por fin Patrici consiguió que la bomba funcionara utilizando los materiales de segunda mano.

Otro sueño de ellos fue dejar de comprar huevos en los supermercados y consumir productos naturales. Así que construyeron el gallinero y llegaron varias gallinas. Comenzaron con unas pocas y ahora ya son más de 10. Cada día ponen huevos y ellos disfrutan de los huevos frescos. Por supuesto, cada vez que los visitaba, me regalaban unos cuantos para poder comer en crudo. En Japón es costumbre comer huevo crudo batido junto al arroz blanco recién hecho. Y un día les dije: ¿por qué no podréis vender estos huevos tan frescos en las tiendas? Me di cuenta que mi pregunta era muy inocente. Claro, ya estudiaron cómo se pueden vender, y me dijeron que hay muchos controles y papeleos del Ministerio de Sanidad para vender huevos. Así que por el momento, los huevos se quedan en casa. La tortilla de patata hecha por Eli es buenísima, tanto por su técnica culinaria como por la buena materia prima: huevo, patata, cebolla y ajo, aunque también las hace de espinacas, berenjenas, alcachofas etc.

A partir del tercer año, aumentaron tanto los terrenos así como la variedad de verduras. Cebolla, patata, ajo, y zanahoria, remolacha, alcachofa, espinaca, lechuga, albahaca, perejil, etc. Y una de las más importantes para ellos es ¡tomate! Tal y como sabéis, los tomates no requieren mucha agua y es adecuado plantarlos en tierras secas. Y hay muchas variedades (ellos tienen un pequeño banco de semillas) y han acabado plantando los que más se adaptan por el clima y la tierra. A finales de verano salen muchos tomates. Si cada día madurasen unos cuantos, ya les iría bien, pero no funciona así. Es como una explosión al unísono. Es divertido recolectar los tomates maduros, pero cuando llega la época, maduran de golpe y hay que pensar en algo para conservarlos... "¿Cómo lo haremos?". Pues, ¡lo inventamos! Haciendo conservas.

 

Existen muchos métodos de conserva. Hervirlos o preparar la salsa y conservarlo en congelado, o en potes a al baño maría. Pero, cualquier familia los conserva así. "¿No podría hacerlo de otro modo?". ¡Sí! ¡Vamos a aprovechar el sol!

 

Así fabricaron un horno casero utilizando el calor del sol. Pusieron las verduras y hortalizas como ajos, calabacín, berenjena, tomate en él y allí se secan bajo el fuerte sol de la zona de la Segarra dónde viven Eli y Patrici. Con estas verduras secadas se cocina y se prepara el paté y el pesto. Suelen ser de carne o de pescado, pero los de Ull Viu (es el término catalán que corresponde a "ojo vivo" en castellano) son de verduras (albahaca, alcachofa, y tomate). Ull Viu es una de las variedades de tomate que da nombre a su marca. Se pasteurizan en botes de cristal y són fáciles de consumir: por ejemplo, untando en pan tostado. Todas las verduras son de su huerto y el paté hecho a mano con mucho amor.

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Patrici trabaja muy meticulosamente. Y el resultado es estos tomates y judías.

Otro producto de Ull Viu es la salsa llamada sanfaina. Es un acompañamiento para la carne o el pescado típico de la zona mediterránea, ppor ejemplo Valencia. Eli trabaja en Barcelona entre semana y los fines de semana se ocupa de hacer las conservas. No sólo prepara la salsa y ¡a la mesa!, sino que esteriliza los botes de vidrio, introduce la salsa en ellos, prepara el baño maría para que los tarros se cierren al vacío (pasteurizar), se dejan enfriar, se etiquetan, etc., hay muchos procesos y todo se hace manualmente. Eli y Patrici están a tope de trabajo. Aquí interviene su hija Carola, la cantante nata. En realidad, ella es psicóloga y trabaja en un laboratorio en Barcelona durante la semana, pero algunos fines de semana acude a casa de sus padres y echa una mano para la nueva empresa. Para ello, ya tiene el título de fitoterapeuta y está intentando preparar los remedios cosméticos naturales usando las hierbas del campo.

 

¡La vida ecológica será el no va más! Es lo que han pensado, pero de alguna manera hay que vivir. Así que comenzaron a llevarlo como un proyecto. Pero, no es nada fácil tratando con la naturaleza. No obstante, ellos están disfrutando de ello.

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Son los materiales para sus productos:

directamente del campo.

Muchas veces me comentan que he sido muy valiente porque he vivido durante 27 años en Barcelona. No era mi mérito. Es porque he aprendido mucho de mis amigos como ellos, y que he tenido suerte de encontrar con estas personas muy sabias. ¡Os agradezco mucho!

 

Bueno, para el próximo mes, haré un reportaje sobre la fiesta de Sant Jordi en Catalunya.

 

¡Os deseo mucha suerte!

Texto: Mihoko Sugita

Asesoramiento lingüístico: Carlota Rubies Nörtemann

【プロフィール】

杉田 美保子

スペイン・バルセロナでの滞在27年を経て、2015 年に実家のある金沢市に移住。日本三名園の一つ、兼六園で観光ガイドをするかたわら、地域の方々にスペインの魅力を語り、「故郷」バルセロナとのつながりも大切に、翻訳通訳だけでなく、ステレオタイプに縛られない、多方面での活動を模索中。

スペインの教育文化スポーツ省認定のスペイン語能力試験 DELE の C1(上級)所持。

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